位置: 主页 > 天天彩票论坛 >

全球12家最值得一试的新餐厅

时间:70-01-01 08:00 来源:

  作为康泰纳仕旗下的旅行杂志,《CN Traveller》一直是时尚、品味和品质的代名词,也是业界最有影响力的媒体之一。每年,《CN Traveller》的编辑和记者们都会踏上全球之旅,寻找酒店、餐厅与目的地中的新面孔,并将其中最值得亲身探访的精华汇集成一份榜单,也就是一年一度的Condé Nast Travellers Hot List。餐厅与酒店经营者常常以能够入选Hot List为荣,因为它在某种程度上就等同于金字招牌。而对于跃跃欲试的旅行爱好者,Hot List不仅能够为一年的旅行提供不会出错的参考指南,也意味着更新的体验、更宽广的视野,以及更棒的冒险。

  完整的Condé Nast Travellers Hot List榜单分为“餐厅”“博物馆”“游轮”“目的地”等五大类。其中,餐厅榜单总能最先唤起我们的热情。出现在2022年Hot List中的12家最佳新餐厅,充满了对烹饪的激情和对食物的创意。从泰国曼谷到澳洲悉尼,从亚洲融合菜到北美原住民食物,它们是对不同国度烹饪传统的庆祝,也邀请我们踏上一场环球寻味冒险。

  中餐的影响塑造了我们如今看到的许多泰国菜,但很少有厨师能像Pam(Pichaya Utharntham),在她位于曼谷唐人街中心地带的高级餐厅Potong带来多国融合风味的创造力。Pam是泰国最受尊敬和最有影响力的厨师之一,“亚洲青年希望烹饪”大赛冠军、“Her World杂志年度年轻女性”、“福布斯30岁以下影响力人士”等头衔交织成了一份星光熠熠的履历。Potong餐厅是主厨Pam在一栋翻新后的百年老屋内的美食冒险,她通过最好的当地食材,为食客奉上20道渐进式融合的泰中菜。由于主厨Pam的华人血统,餐厅菜单读起来就像一本个人回忆录,其背景是Utharntham家族已经传承四代的中草药药房——这家餐厅就是以Pam的高祖父创立的药店命名的,他在130年前从中国福建来到泰国定居。

  从酱油到味噌,再到发酵茶,Potong餐厅的大部分食材均为内部制作,在许多菜品中都能看到对细节的专注,例如配以六种蘸酱的肉鸭、烤安格斯牛肉和炒羽衣甘蓝。并且,每道菜品都展现着主厨Pam的怀旧情节。其中之一是配有白莓饭和醋饮料的蒸黑鸡。黑鸡是她从小吃的食物,今天的食客可能并不熟悉,这也是她将它带到Potong的餐桌的原因。有趣的是,每道菜都随餐附有一张明信片,写着Pam给高祖父的信息。这是一种强烈的个人风格,也为Potong餐厅的用餐过程赋予了更加个人化和更有意义的体验。

  “调酒皇后”伊内斯·德·洛斯桑托斯(Inés de los Santos)是阿根廷首屈一指的调酒师,尤其以鸡尾酒而闻名。她在2021年开始经营的CoChinChina是一家雄心勃勃的酒吧兼餐厅,位于布宜诺斯艾利斯时尚的巴勒莫街区,供应东南亚风味的鸡尾酒和美食。CoChinChina是伊内斯的第一家个人酒吧,从内到外散发着法越风味与风格。蓝绿色的吧台、树脂密封的蛋壳桌面、用作柜台装饰的假金鱼,让整间酒吧充盈着一种戏剧感。毫无疑问,这里是聚会、社交和享乐的地点,每个晚上都充满了喧嚣。现场爵士三重奏或来自DJ的嘻哈音乐更加强化了用餐的现场感。

  你可以在U形酒吧区域找到CoChinChina里最好的座位。一定要点一杯Umami Martini。这是伊内斯的招牌鸡尾酒,用三种杜松子酒调制而成,每种都用藻类浸泡过,因此风味儿远比通常的Martini更浓郁。与之最好的食物搭配是猪肉包。最后,如果你还对“调酒皇后”的作品意犹未尽,精品店里的美味佳酿会成为你此行的完美句点。

  Orfali Bros直译为“奥尔法利兄弟”,这家餐厅的主理人的确有血缘关系:他们是住在迪拜的叙利亚三兄妹中的兄弟俩。在兄弟中的Mohamad Orfali的带领下,Orfali Bros试图打破传统黎凡特美食的规则,重新构想这一地区的经典菜肴。

  Orfali Bros的菜肴被生活方式媒体Time Out形容为“gosh-darn brilliant”(天哪,棒极了)。这些食物绝对是叙利亚的,但它们并不是融合菜,而是在奥尔法利兄弟的旅行和兴趣的影响下,开启了无处不在的创新模式。

  轻如空气的南瓜花,咸辣调味汁调制的脆洋蓟,配有塔莱焦奶酪和黑松露的软比萨饼,在3000平方英尺的厨房中烘烤着。芬克的粉丝们会从菜单上认出薄片比萨和看似简单的cacio e pepe等招牌美食。此外,bruschetta di porchetta(意式烤面包)、rigatoni allamatriciana(通心粉)等意式传统菜肴味道出色,风味浓郁的蛤蜊意面和胡椒奶酪意面更是格外受到欢迎,也让“狼妈妈”成为洛杉矶美食爱好者的必去之地。在这里吃饭,意味着你或许正在和某位好莱坞一线明星“一起”进餐:他/她可能就躲在角落里,低调地享用着埃文·芬克奉上的绝佳美味。

  被Hot List形容为“充满魅力,混乱且有点顽皮,并立即抢尽风头”,被Time Out称为“伦敦最佳餐厅之一”的Sessions Arts Club坐落在伦敦克莱肯威尔社区,一栋华丽的18世纪旧法院建筑中。找到一扇“眨眼就错过”的红色小门,乘电梯上到四楼,再打开门时,你会发现自己已经被运送到了“另一个世界”。

  这里可能是伦敦人最接近意大利假期的地方。餐厅给人的感觉如同一座色调柔和的托斯卡纳别墅,褪色的灰泥墙、精美修复的双层柱、精致的拱形窗户,都在强化这种有别于英格兰的异国风情。

  主厨弗洛伦斯·奈特(Florence Knight)的菜单看上去很简单,但充满了创新精神,例如因油炸而变脆的螃蟹炸丸子球,撒上柠檬百里香和海盐的鹰嘴豆,番茄鱿鱼面圈,技艺精湛、平衡了脆爽口感与甜咸味的鳗鱼炸土豆……这些时令食材烹制的菜肴洋溢着普罗旺斯、佛罗伦萨与西西里岛的明快风情,再次证实了意大利料理征服世界的超群实力。

  秘鲁首都利马是南美著名的美食城市。Sapiens餐厅的开业为这座美食之城颂扬了它背后历史悠久的传统烹饪。

  坐落于绿树成荫的圣伊西德罗社区,Sapiens餐厅是一座朴实而充满活力的空间,也是“拉丁美洲50家最佳餐厅”入选者、拥有欧洲米其林星级餐厅经验的厨师詹姆·佩萨克(Jaime Pesaque)的第二家餐厅。通过采用明火技术,佩萨克将南美最具影响力的烹饪趋势之一带到了他所在的城市。

  Sapiens餐厅的菜单被提炼成蔬菜、海鲜、肉类和谷物等核心组别,展现了主厨佩萨克对当地可持续食材的关注。从黄胡椒对虾到简单但品质极高的烤卷心菜,这些菜肴充分体现了食材的鲜美永远是成就美味佳肴的核心要义。不要错过羊驼肉或paiche chorizo香肠。

  韩裔夫妻主厨组合卡蒂安娜和约翰·洪(Katianna and John Hong)已经通过Meadowood餐厅、The Charter Oak、Mélisse等一系列美食场所,赢得了高级餐饮老手的好名声。Yangban Society是他们在洛杉矶艺术区的全新尝试。在这里,两位主厨选择了一种更有趣的方式,将韩国风味、纽约犹太熟食文化、以及加州当地食材无缝融合。

  与其说Yangban Society是一家餐厅,不如说它是速食柜和夜市的组合:餐厅一楼的中心是一个宽敞的熟食柜,里面摆满了各种色彩明亮的美食。二楼的迷你超市出售各种罐装和瓶装饮料、手工艺品、小吃、甚至还有街头服饰。同样在二楼,低矮的桌子和升级过的回收牛奶箱构成了一处户外露台空间,让人联想到韩国便利店的座位。

  Yangban Society的食物充分从主厨夫妇二人的成长经历中汲取灵感:卡蒂安娜在一个犹太家庭中长大,约翰则从祖母那里继承了韩国烹饪传统。因此,不必惊讶你会在这里同时见到冷沙拉、腌菜和炸肉酱米饭——Yangban Society提供的是真正的融合美食体验,专门为不安于现状的有趣灵魂开放。

  秉持着零浪费原则,两位主厨从有益健康的家庭膳食和令人愉悦的油炸食品中汲取灵感,通过实验性烹饪来改良怀旧的味道。食客们在这里可以享用到新鲜捕获的黄色金枪鱼,或是以可持续方式养殖的澳大利亚本土默里鳕鱼,它们被做成汉堡、面包卷和经典的薯条鱼片,甚至焦糖冰淇淋,并且全部以餐厅品质呈现。或许,澳大利亚餐饮的未来趋势就在这些休闲又新鲜的小吃中。

  Amagat餐厅坐落在巴黎第20区,一条铺满壁画和常春藤的鹅卵石小巷的尽头,提供加泰罗尼亚地区的风味美食。Amagat一词在加泰罗尼亚语中意为“隐藏”,这家餐厅也隐藏在一座庭院中。但不必担心会找不到它,因为有时排在餐厅门外的队伍可以长达20米。

  因为Amagat餐厅每个周日也会营业(这在巴黎很少见),经常能看到其他餐厅的厨师来这里用餐和社交。整间餐厅还洋溢着一种“亲朋好友”的氛围,让这里显得非常时髦。

  在贝弗利山庄中心,来自英国伦敦的高档酒店Maybourne为洛杉矶注入了欧洲旧世界的魅力。经过全新改造的Maybourne酒店酒吧由建筑和室内设计师André Fu设计,无论室内设计还是鸡尾酒都不令人失望。土耳其银缟玛瑙雕刻而成、镶有象牙和胡桃木的酒吧台是其中的亮点。柔和的金色灯光照射在镍制背板上,为整间酒吧增添了浪漫氛围。手握一杯干苦艾酒和手工苦味酒混合而成的康诺马提尼酒,或是由草莓、黑醋栗和香槟调制成的Claridges Flapper,都仿佛是在和酒吧一起,在南加州风格中向英国经典致敬。

  刚刚赢得餐饮界至高荣誉“詹姆斯·比尔德奖”的Owamni餐厅,才开业不到一年就已经一座难求。这里现在是美国最难进入的餐厅之一,不仅是因为长长的预订名单,也因为餐厅所在的地理位置:它坐落在全新落成的圣安东尼瀑布公园内,脚下就是奔流不息的密西西比河。

  餐厅门口的霓虹灯“YOU ARE ON NATIVE LAND”(你在本土)不仅为食客指明了位置,也明确了Owamni是一家以美洲原住民美食为核心的餐厅,餐厅中有超过80%的员工是原住民。但这里供应的食物可不是油炸玉米饼这样的老调重弹。主厨肖恩·谢尔曼(Sean Sherman)用玉米糊和野米冰糕代提乳制品和小麦粉,用雪松炖野牛、烤森林蘑菇和针叶树皮兔来代替猪肉、鸡肉和牛肉,食材全部是原汁原味的北美风味。并且,这些菜肴都有着一致的潜台词:土地是神圣的,也值得每个人类尊重。

  很少有厨师像让-弗朗索瓦·皮耶格(Jean-François Piège)这样,在当代法式餐饮中留下自己的印记。他在克里伦酒店(Hôtel de Crillon)担任主厨并一举成名。此后,这位米其林二星级主厨陆续开设了多家自己的餐厅。最新推出的Mimosa餐厅可能是皮耶格迄今为止最引人注目的项目:这家地中海风格的餐厅位于巴黎协和广场的海洋酒店内,空间设计采用了宜人的航海风格,餐厅食物则构成了对丰富多彩的地中海美食的一曲颂歌。

  餐厅的许多招牌菜都是必点的,例如含羞草鸡蛋配浓郁的腌制鱼子开胃菜,在燃木烤箱中烹制的烤章鱼,或家常风格的经典辣番茄肉丸。

  由法国设计师Dorothée Delaye打造的用餐空间也值得一提。巨大的落地窗让整个餐厅通透又明亮,其间装饰着以70年代为灵感的天鹅绒软垫长椅,巨大桃花心木枝形吊灯,古色古香的镜子,餐厅中心还有一颗活生生的树。它们共同为Mimosa餐厅营造出一种欢乐的里维埃拉时尚,提醒我们即便是在最阴沉的冬日,夏天也不曾远离。

热门文章
最新文章
Power by DedeCms